Cách làm bánh tart nhân phô mai chảy

Cách làm bánh tart nhân phô mai chảy

Bánh tart nhân phô mai chảy – một loại bánh đã hot từ lâu trong giới trẻ ở Việt Nam ạ. Tuy nhiên, cái thời tiết của Hà Nội đã bước sang thu, cái lạnh nhè nhẹ nên ăn món bánh này sẽ hợp lý hơn. Đơn giản vì bánh tart nhân phô mai này nếu ăn vào mùa hè sẽ hơi nóng và ngấy nhưng tiết thu dịu mát thì kiểu bánh phô mai béo ngậy thơm lừng này sẽ trở thành một sự lựa chọn hoàn hảo.

Mặt khác, ngoài món bánh tart chính, các bạn có thể thêm sốt chanh dây, hay là rắc thêm một xíu bột trà xanh, bột ca cao hay bột cà phê lên mặt bánh, sẽ rất hợp vị và làm bánh thơm ngon nhiều hơn nữa.

1. Nguyên liệu làm bánh tart nhân phô mai chảy

Phần vỏ tart

  • 90g cake flour
  • 20g đường bột
  • 50g bơ để lạnh
  • 16g trứng gà

Phần nhân phomai

  • 65g creamcheese
  • 52g phomai mascarpone
  • 13g sữa tươi không đường
  • 33g whipping cream
  • 23g đường xay
  • 10g bột bắp
  • 8g lòng đỏ trứng gà

Hỗn hợp quét mặt

  • 8g lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa cà phê bơ nhạt đun chảy

2. Dụng cụ làm bánh tart nhân phô mai chảy

  • 1 khay làm bánh cupcake cỡ vừa hoặc 8 khuôn bánh tart mini

3. Cách làm bánh tart nhân phô mai chảy

A. Phần vỏ bánh tart

  • Rây bột, đường và muối vào âu, trộn đều
  • Bơ lạnh cắt nhỏ cho vào âu, dùng đầu ngón tay bóp nhanh cho vào bơ và bột hòa quyện
  • Cho trứng vào âu, dùng tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, ta được một khối bột mềm, dẻo, bột không dính tay nhưng không khô, nếu ấn dẹt không bị vỡ.
  • Nếu bột khô, cho thêm trứng, nếu bột hơi ướt thì bổ sung thêm bột mì.
  • Bọc kín khối bột cho và ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút

Phần nhân phomai

  • Đặt âu trộn vào 1 âu nước sôi to hơn, lần lượt cho creamchesse và phô mai mascapone vào, trộn đều đến khi phô mai nhuyễn
  • Lần lượt cho sữa tươi, kem tươi, đảo đều đến khi hòa quyện
  • Rây bột ngô và đường xay vào âu, cuối cùng thêm lòng đỏ trứng và đảo đều, được hỗn hợp mịn và mượt.
  • Cho hỗn hợp kem phô mai vào túi bắt kem, buộc kín và để vào tủ lạnh đến khi cần dùng.

Nướng bánh

  • Khi khối bột đã cứng hơn, chia bột thành các phần bằng nhau 25g
  • Cán mỏng mỗi phần bột (2mm), có thể dùng một chút bột mì chống dính hoặc đặt bột vào giữa tờ giấy nến/giấy nilon để cán
  • Đặt bột đã cán mỏng vào khuôn, ấn cho bột dàn đều và dính sát khuôn, dũng đĩa châm phần đáy bột
  • Đặt cả khay bột vào ngăn đá tử lạnh 25 phút
  • Làm nóng lò nướng 180 độ C – 2 lửa
  • Bột đã nghỉ đủ thời gian thì lấy ra, dùng giấy nến hoặc giấy lót cupcake đặt vào mỗi phần bột và đổ đá nướng bánh (hoặc đỗ/ gạo) lên trên. Mục đích của việc này để đè nặng không cho bột phồng lên khi nướng
  • Nướng 180 độ C trong khoảng 7 phút
  • Sau 7 phút, lấy bánh ra khỏi lò và bỏ các phần đựng đá/đỗ/gạo. nướng thêm 5 phút đến khi rìa bánh chuyển màu vàng đậm
  • Để bánh nguội hoàn toàn trên rack
  • Làm nóng lò ở 220 độ C, 2 lửa
  • Sau khi bánh nguội, đổ nhân vào bánh
  • Đánh tan 1 nửa lòng đỏ trứng gà với 1tbsp bơ nhạt, dùng chổi phết thật nhẹ nhàng lên mặt bánh, tránh làm ảnh hướng đến lớp kem phô mai
  • Nướng bánh ở 220 độ C trong 10 phút

 

Video tham khảo từ savourydays

Chúc các bạn thành công với món bánh siêu ngon này nhé. Bánh sau khi nướng xong để nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu các bạn muốn ăn bánh với phần nhân phô mai chảy thì cho vào lò vi sóng quay tầm 20s.

Nhớ ghé thăm công thức làm bánh thường xuyên để tham khảo thêm nhé.

Thank you.

 

admin

Lolor sit amet. Lorem ipsum dolor..

More From This Chef
Average Member Rating

4.3 / 5)

You have already Rated.

1069 peoplerated this recipe

Post Views: 5,235

Thong tin dinh duong
  • Creamcheese

    65g
  • Đường xay

    23g
  • Trứng gà

    16g
  • Đường bột

    20g

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *